ПEКИН, 29 нoября. /Корр. ТАСС Алексей Селищев/. Китайские археологи обнаружили на территории уезда Хуанхуа (северная провинция Хэбэй) остатки солеварни времен династии Тан (618-907). Об этом сообщило Международное радио Китая.

Смотрите также

На западном побережье КНДР обнаружена самая древняя солеварня Корейского полуострова

Многие печи хорошо сохранились и, как отмечают ученые, представляют большую историческую ценность. Их исследование позволит создать более целостное представление о традиционных технологиях варки соли — ремесла, на протяжении веков передававшегося из поколения в поколение и считавшегося одним из наиболее почетных в обществе.

Как следует из древнекитайских письменных источников, приправы появились в Поднебесной еще в эпоху династии Шан (1600-1046 гг. до н.э). Первыми добавками к пище, получившими широкое применение, были соль и китайская (японская) слива муме, которые считались вкусовым дополнением к многочисленным деликатесам.

К периоду династии Чжоу (1046-256 гг. до н.э.) в Китае сформировалась система кулинарных приправ, появились умельцы, специализирующиеся в их изготовлении, в том числе на основе ферментированных соусов, обозначаемых общим термином «цзян». Вкуснейшие изыски из комбинаций мяса, морепродуктов и овощей с солью, уксусом и специями изготавливались в виде жидкостей, паст и предназначались для употребления в пищу с теми или иными блюдами.

Династия Тан считается золотой эпохой развития китайской цивилизации. Этот период истории ознаменовался для Поднебесной многочисленными экономическими и административными нововведениями, оказавшими огромное влияние на соседние народы. В Китае сложилась прочная правовая система, был закреплен перечень традиционных ценностей, сформулированы правила и нормы поведения, пропитанные духом конфуцианства. Одновременно наблюдается расцвет искусства и литературы.

{{item.group_date}}

{{item.suffix?», «+item.suffix:»»}}

Показать еще